Geröstete Tomatensuppe

1 kg Tomaten, in Stücken

2-3 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen, geschält

1 TL Salz

1TL Zucker

Kräuter,  nach Belieben, Rosmarin, Oregano, Thymian etc.

Salz

Pfeffer

Tomaten mit allen Zutaten mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Im auf 220°C vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. rösten. Herausnehmen, fein pürieren, nach Belieben durch ein Sieb streichen, würzen.

Je nachdem wie saftig die Tomaten sind, kann man die Suppe binden oder Flüssiger machen. Zum binden ein Stück Brot entrinden, mit pürieren.

Die Suppe gekühlt, mit Eiswürfeln anrichten oder nochmals aufgewärmt mit einem Schuss Sherry und 1 EL Sauerrahm anrichten.