Trüübeli Chueche

Das ein Garten einem glücklich machen kann, ist ja kein Geheimnis. Noch etwas glücklicher macht mich der Garten, wenn ich die Ernte so schön verbacken kann wie in diesem Streuselkuchen.

Übrigens: für einige sind es Trüübeli, für die anderensind es rote Johannisbeeren, für dann kennt man sie auch noch unter dem Namen Ribisel oder Ribiseli.

Für eine Form von ca. 22 cm, mit Backpapier ausgelegt

Backen: ca. 20-30 Minuten

Teig

100 g Butter

100 g Zucker

5  Eier, Eiweiss und Eigelb getrennt

1 Prise Salz

200 g Weissmehl

400 g Trüübeli, Johannisbeeren oder auch Himbeeren

Streusel

100 g Butter

100 g Zucker

100 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

Puderzucker zum Bestäuben

1. Butter und Zucker schaumig rühren, dann nach und nach die Eigelbe beigeben, weiter rühren bis die Masse sehr hell und schaumig ist.

Eiweisse mit Salz steif schlagen. Lagenweise mit dem Mehl unter die restliche Masse ziehen. Beeren beigeben, mischen und in die Form füllen.

2. Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben, von Hand zu einer feinen krümeligen Masse verreiben, auf die Beerenmischung verteilen.

Backen: 25-30 Minuten in der Mitte des auf 180° C vorgheizten Ofens.

Herausnehmen, abkühlen, aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestreuen.