Focaccia, fatta in casa

Brot ist Brot? Neinein, wer schon mal selber welches frisch gebacken hat, weiss es besser. Und wusstet ihr, dass je weniger Hefe ihr verwendet, desto länger muss der Teig gehen, desto leichter verdaulich euer Brot wird? Nicht nur das, es bleibt auch länger frisch. Deshalb habe ich diese Focaccia kreiert, die zwar über Nacht in den Kühlschrank muss, dafür aber am nächsten Tag umso luftiger wird.

Vorteil

8 g Hefe

3 EL Weiss- oder Zopfmehl

1 TL Zucker

3-4 EL Wasser

Teig

600 g Weiss oder Zopfmehl

2 TL Salz

5 EL Olivenöl

ca. 4 dl Wasser

Rosmarin, Thymian, essbare Blüten, etc. nach Belieben

3-4 EL Olivenöl

1. Hefe zerbröckeln, mit Mehl Zucker und Wasser zu einem Vorteil anrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten stehen lassen, bis er blubbert.

2. Mehl mit Salz mischen, Vorteil Olivenöl und Wasser beigeben, mit einer Kelle zu einem feuchten Teig mischen. Zugedeckt mindestens 12- 18 Stunden im Kühlschrank aufgehen lassen. Dabei alle paar Stunden 1-2 EL Mehl beigeben und den Teig kurz mischen.

2 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, mit wenig Mehl verkneten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit den Händen oder Fingern flach drücken, so dass die typischen Dellen entstehen. Nochmals ca. 2 Stunden ruhen lassen. Dann mit den Fingern nochmals flach drücken. Mit Kräutern, Blüten etc. dekorieren und Olivenöl darüber giessen.

3. Im auf 200° C Umluft vorgeheizten Ofen ca. 12-18 Minuten goldbraun backen.

Herausnehmen, auskühlen.