Sommerfocaccia mit Rande

Teig

500 g Zopfmehl

3 TL Salz

10 g Hefe

3-4 EL Wasser

1 TL Zucker

4-5 dl Randensaft

3 EL Olivenöl

Essbare Blüten zur Dekoration

2-3 EL Olivenöl

Mehl mit Salz mischen,  in eine Schüssel geben, eine kleine Mulde formen. Hefe mit Wasser und Zucker in der Mulde anrühren, ca. 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe blubbert. Dann restliche  Zutaten bis und mit Olivenöl beigeben, zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Der Randensaft macht den Teig eher feucht, eventuell noch etwas Mehl nachgeben. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Stunden ruhen lassen.

Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit den Fingern flach drücken, so dass die typischen Dellen entstehen. Dann mit Blüten dekorieren und Olivenöl darauf verteilen.

Backen: in den kalten Ofen schieben, dann auf 180° C Umluft einstellen und 15-20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen.